秋生小屋欢迎你

奉上几款诱人的假日小菜

编缉:王秋生

材料：

鲜虾，百合，荷兰豆。

调料：

葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：

1、将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

具体做法如图：

香辣回锅肉

材料：

带皮五花肉一块、青椒6根、青蒜（蒜苗）3根。

调料：

郫县豆瓣、花椒、砂糖、盐、味精。

作法：

1、将肉洗净后整块煮熟然后放凉切片；青蒜斜切段；青椒斜切段

2、锅内放少许油加热，然后放几粒花椒爆香，倒入肉片翻炒几下后放入豆瓣酱翻炒均匀再放入一勺砂糖继续翻炒；

3、将青椒倒入与肉片一起翻炒一分钟然后倒入青蒜继续翻炒几下，调入少许盐和味精即可。

1、肉一定要选用带皮五花肉才香

2、因为五花肉较肥，所以炒制时只需要少许食油防止肉倒入锅内的时候与锅粘连

3、郫县豆瓣本身就很咸，所以最后只需加入一点点盐就可以了

2、锅内放少许油加热，然后放几粒花椒爆香，倒入肉片翻炒几下后放入豆瓣酱翻炒均匀再放入一勺砂糖继续翻炒；

3、将青椒倒入与肉片一起翻炒一分钟然后倒入青蒜继续翻炒几下，调入少许盐和味精即可。

酸辣泡虾

材料：

虾500克、柠檬3个、罐装泡野山椒半罐、红朝天椒50克、糖1汤匙、白醋1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1、虾去掉虾头，从背部挑去泥肠清洗干净，放入沸水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。

2、柠檬洗净后，取2个从中间切开挤出柠檬汁。剩下的一个切片备用。

3、将煮熟的虾倒在一个大碗中，加入泡野山椒（泡椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒、糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡2个小时。

4、将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

韩国炒年糕

材料：

年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。

作法：

1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条

2、锅内热一点油，放入洋葱（假装我放了８）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下

3、倒入年糕翻炒几下，

然后加入一碗水没过年糕小火翻炒

4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉

5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可

贴心建议：

1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第３步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。

2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅